在新冠疫情期间，中国各地政府根据中央统一部署，建立了分级负责的疫情防控机制，太康县作为河南省周口市下辖的县级行政区，其疫情防控工作由地方党政领导牵头负责，通常情况下，县级疫情防控的最高负责人为县委书记或县长，他们担任县疫情防控指挥部的总指挥，统筹协调防疫政策落实、资源调配和应急响应等工作。

在太康县疫情关键时期，当地媒体报道显示，县委书记或县长会直接部署防控措施，如组织核酸检测、隔离管控和民生保障等，这种安排体现了中国行政体系在突发公共卫生事件中的“属地管理”原则,即地方主要领导对辖区防疫负总责。

需要说明的是，具体官员的职务可能随人事调整而变化，若需了解特定时间节点的负责人，可参考太康县人民政府官方通告或权威媒体报道，以获取准确信息，中国的疫情防控始终坚持人民至上、生命至上的理念,各级官员在职责范围内全力守护群众健康安全。